小欣美食厨房

2020年1月18日星期六

这蔬菜多数人看不上，其实是宝，这样做零食下酒都倍爽，越吃越爱

相信多数人都喜欢春天，天气暖和，气温适宜，不管做什么都舒服。但是因为风大干燥，极易上火，平时除了多喝白开水，还要多吃水果蔬菜，来避免上火闹毛病。这蔬菜多数人看不上，其实是宝，这样做零食下酒都倍爽，越吃越爱！红萝卜，因为水分大不辣，吃起来还甜丝丝的，我们这里也叫水萝卜。

记得以前爷爷活着的时候，不喜欢吃萝卜，老说萝卜是粗菜（意思就是便宜，觉得相对的营养就差）。现在老爸老妈年龄渐渐大了，很注意养生，在传媒上、网络上等渠道知道萝卜其实是个宝，可以说是天然消化剂，觉得消化不好，胃不舒服的时候，吃上两口萝卜，立马见效。还可以保护视力、增强免疫。既然红萝卜的营养功效这么好，但是很多人都因为口感不喜欢吃，那就别炒了，换个做法，来个酸酸甜甜口的，大人孩子都会喜欢的，一起随明儿试试吧！

材料:红萝卜橘子皮白糖米醋

做法：1大家都知道，橘子皮晒干后，过几个月就是陈皮，可以药用。其实新鲜橘子皮也有祛火的作用，现在很多橘子会打蜡，为了安全起见，先把橘子皮用开水烫一下。

2红萝卜切成丝，对自己刀工没有信心的，可以用擦丝器擦成细丝。

3橘子皮切碎，撒在萝卜丝上。

4再撒上白糖。

5倒上米醋，尽量不用陈醋，太酸了。

腌渍一会就可以食用了，老爸喝酒的时候，最喜欢这一口了。我家二宝很少吃零食，包括水果，但是每次看到我做这道菜，都会吃很多呢！

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实萝卜的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦。

2020年1月14日星期二

情人节，教你在家做牛排，牢记这3点，做的牛排比西餐厅的还好吃

今天对你来说，是浪漫的情人节？还是普通的腊鱼初十呢？这一天原本是西方的传统节日，但是近年来，中国的情侣们也非常的重视这一天，都会一起度过。一个浪漫的情人节怎么能少了美食的陪伴呢？亲手来上一顿浪漫的烛光晚餐，那是最好不过了。

说到浪漫，说到烛光晚餐，那首先想到的就是牛排了。很多情侣都会选择去西餐厅吃上一顿西餐，不仅气氛好，味道棒，而且服务也非常的周到。但其实牛排的做法并不难，我们完全可以自己在家做。而且自己亲手做的菜符合节日的气氛，让对方感觉到自己的心意哦。接下来小编就把牛排的做法分享给大家，还有一些小技巧。只要掌握了这些，保证做出来的牛排比西餐厅的还好吃。情人节，教你在家做牛排，牢记这3点，做的牛排比西餐厅的还好吃。

【自制牛排】

食材：1块牛肉、适量芝加哥牛排料、黄油。做法步骤：

1、牛肉切成6毫米左右厚的片，不要太厚也不要太薄，切的时候一定要和牛肉的纹理成直角切，也就是逆着纹路切，否则牛肉煎不熟，嚼不动。肉切好之后用松肉锤锤松，或者用刀背拍松。

2、接下来就是腌制了，牛肉上均匀的撒上适量的芝加哥牛排料，料可以用水拌匀，然后把肉放到里面拌匀入味，然后放到冰箱腌制2个小时。

3、平底锅倒入适量的油，油烧热之后放入腌制好的牛排开始煎，刚开始先大火煎2分钟，之后改小火煎，煎到你喜欢的熟度就可以了。

小贴士：

1、肉切好之后用松肉锤锤松，或者用刀背拍松，这样肉质会更加的松软香嫩，还可以防止煎牛排的时候肉卷缩变形。

2、锅和油一定要烧热之后再放入牛排开始煎，先用大火煎2分钟，之后再改小火煎。刚开始用大火，可以让牛肉表面迅速受热，产生大量香料分子，煎出来的牛票特别香，而且也能很快的将牛肉中的水分锁住，这样煎出来的牛排才会鲜嫩又多汁，非常的好吃哦。

3、还有需要加食盐的牛排，食盐一定要最后放，放早了容易让肉质紧缩，水分流失，口感会变得非常的干柴，不好吃。

煎牛排的方法和技巧，你学会了吗？赶紧在情人节这一天，给你的爱人做上一顿浪漫的烛光晚餐吧。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

2020年1月13日星期一

6道家常菜，道道都经典，第3个最适合女人吃！

黄瓜炒虾仁：这是一道超简单快手菜。宝宝很喜欢吃虾，刚好冰箱里就剩一根黄瓜，再取一些速冻青虾仁，加一个鸡蛋简单炒一炒，鲜美爽口。简直就是好吃的不要不要的了，简直就是太好吃了，简直就是太香了，简直无法用言语形容，真香！

双椒爆鱿鱼：虽然没有生活在海边，但是对各种海鲜却情有独钟。尤其鱼虾类，喜欢吃也喜欢鼓捣做。有人问我，是川妹子？NO NO NO！小女子彻头彻尾的北方女汉纸一枚！吃货是不分地域不分国界的。鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质

番茄炒山药：西红柿熟吃可以补充番茄红素。具有预防夜盲症，干眼病，促进骨骼钙化，抗氧化功能，抗癌，降低胆固醇，山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用。一起搭配具有健脾养胃的功效。

奶油炖菜：奶油炖菜在我的心里面可能还是会被第一个想到，混合了奶油的汤汁呼呼冒着热气，每块蔬菜都裹着香甜的气息，真的是非常治愈的一道美食，简单好吃颜值高，而且营养价值也是很不错的！

酸汤肥牛：酸汤肥牛，汤浓黄，味酸辣。用黄辣椒制作的剁椒吊汤色，使汤色亮黄，看起来很有胃口。只是这黄辣椒还是有一定辣度的，太燥，不太适合秋天，所以我就用黄菜椒吊汤色，再加一点红剁椒调色及调味。

粉蒸羊肉：厨师急忙将原本散放的牛羊肉、面粉和西域香料，用胳膊围拢。没想到食物却被挤得参杂难辨。无奈之际，厨师只得尝试烹调这块特殊的肉团。在经过一系列处理后，粉蒸羊肉的雏形诞生了。

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2020年1月11日星期六

让人念念不忘的美味，好吃美味又下饭，做法简单，招待客人不发愁

酸豆角炒鸡胗

食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉

做法：

1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；

2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；

3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅

香辣干锅虾

材料：活虾450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克

做法：

1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段

2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用

3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢

4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅

吮指香辣虾

用料：

虾20只；葱1根；姜1小块；蒜2瓣；麻辣香锅料1袋；糖一点点

做法：

1、虾洗净，剪掉虾须，用牙签挑出虾线。希望更入味，可以用厨房剪剪开虾背。

2、姜蒜切片，葱切段，葱白和葱叶分开。准备好麻辣香锅调料，如果没有，可以用火锅底料代替。

3、油烧热后，下入葱白，姜蒜，爆出香味。下入处理好的虾，快速翻炒均匀。加入一点点糖，炒至虾变红。

4、加入适量的麻辣香锅调料。因为调料不但辣而且咸，所以要根据自己的口味添加。快速翻炒，出锅喽！用葱叶点缀下，美美哒。用手剥着吃，吃完吮指，好香哦！

蒜香煎茄子

材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法：

1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2. 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

2020年1月10日星期五

回锅肉的做法，香辣Q弹滑嫩不油腻，四川人始终惦念的家乡好味道

猪肉的价格终于有所下降，对于普通老百姓而言，这肯定是一件宁人值得高兴的事情，要不然，每天去市场上卖肉的心情都是忐忑不安的，对于那些喜欢回锅肉的人来讲，肯定也会多上许多开销，对于四川人来说，这是绝不能接受的，隔断时间不吃，总觉得吃什么都不香，想解馋还得靠它来解决。

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四川人对回锅肉的忠实程度，丝毫不亚于各种麻辣的火锅，过年过节时，如果餐桌上少了它的存在，肯定是不尽人意的，“解馋”的重要性不言而言，那种香辣、Q弹、滑嫩的滋味，想想都会让人垂涎三尺，对于他们而言，无论身处何地，它始终都会让人有所惦念！

【食材配料】：猪肉（五花肉或者前戈肉）、小米椒、大蒜、葱、生姜、料酒、鸡精、十三香、（花椒）、豆瓣酱、食用油、黑木耳、蒜薹（或者蒜苗）、生抽、老抽、盐、尖椒、（豆豉）。

【制作过程】：

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1、首先，去市场上挑选1斤标准的带皮五花肉，把它稍微清洗一下，再将整块冷水下入锅中，同时，放入适量的葱段、姜片、八角（有些人会放几粒花椒进去，但是要尽量少放，否则会盖住猪肉特有的香味），以及少量的料酒和盐，转大火烧开后，盖上锅盖，再转小火炖25分钟。

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2、然后，将煮熟的肉块从锅中捞出，软烂是制作回锅肉的重要标志之一（找根筷子从中间插入进去，没有多余的血水渗出，并且肥油部分显得格外的发白为止），趁热或者稍微放凉后，将它切成均匀的薄片，装入盘中备用，状态如上图所示。

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3、另外，准备适量的尖椒和黑木耳，将它们清洗干净，前者切小块，后者手撕成朵状，以及1把蒜薹和少量的小米椒，将它成切成小段，尽数装入盘中备用，以上四种辅料是制作传统回锅肉的标准配置，尽量把它们提前准备充分，如果觉得这样过于复杂，单独选择蒜苗也是非常不错的。

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4、起锅烧油，油烧热后，先放入葱段、姜末、蒜末，煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱（郫县出产，这东西有些霸道，放多了咸味种，放少了又不香，所以好些人还会额外添入1勺豆豉，对于四川人而言，这道缺了它就少了“灵魂”），炒出红油后，再倒入事先准备好的蒜薹、黑木耳等辅料，转大火翻炒均匀后，再放入肉片，主要食材的前后放置的顺序。

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5、大火翻炒均匀后，再加入适量的生抽，以及少量上色的老抽，同时，放入少许的盐、鸡精、十三香调味，继续颠炒片刻，即可出锅装盘，家常版回锅肉制作完成，肉质Q弹滑嫩不油腻，口味香辣咸香，既下饭，又特别解馋！

【温馨提示】：

1、制作回锅肉时，切忌将猪皮切掉，同时，将它完全煮熟后，再入锅炒制，这样吃起来不仅不硬，而且口感会变得更加软嫩，切忌直接入锅生炒。

2、这道四川传统菜肴，选料是非常重要，如果是质量优质的土猪肉，煮肉时，建议大家直接白煮，里头就不要放葱姜和料酒这些去腥的佐料，自带鲜甜的味道会更自然，吃起来会有种特殊的香味。

2020年1月9日星期四

冬天进补，吃此肉比牛肉好，简单一烤，暖胃暖身，贵点也值得

冬天进补，吃它比牛肉好，简单一烤，暖胃暖身，贵点也值得。要说冬天和什么美食最配，很多肯定第一想到火锅，但是对我家来说，脑子里第一想到的就是羊肉。羊肉素有冬季养生第一名的美称，冬天更是吃羊肉的好时候，俗话说“冬天吃羊肉，胜过吃龙肉。”寒冷冬天最适合吃羊肉了，它既能御风寒，又可补身体，羊肉补中益气，性温热，最适合腊月的时候进补，暖和身子，强身健体，是人们冬季最喜欢的一种滋补美食。羊肉不仅可以炒食，还可以煲汤，羊排还可以烤制，每次买羊肉，让孩子念念不忘的不是羊肉汤和羊肉串，情有独钟的是烤羊排。

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦相间而无筋，质地松软，最适合煎烤。每次赶集，菜市场上都有现杀的羊肉，新鲜的羊排30一斤，一次买上2根，让摊贩帮忙剁成小段，撒上孜然粉做成烤羊排，肥而不腻，香气扑鼻，真是太好吃了，家里小丫头每次吃羊排，就是吃不够，比喝汤吃的还快。冬季天冷，特别容易手脚发冷，晚上睡觉都会冻醒，多吃点羊肉，强身健体，补气活血，再也不怕冷了，睡觉也香了，虽然价格小贵，但是还是值得，孜然和羊排是最好的搭档，简单易做的孜然烤羊排，即使不是大厨，也能做出别有风味的烤羊排，无需太多繁琐的步骤，只需简单腌渍，烤一烤，就成成功，喜欢吃羊排的一定要试试。