它是天然“保健品”，老人吃它尤其好，降血压，降血糖，健康长寿

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。还具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦荷叶夹

配料：

面粉 300克、苦荞麦粉 100克、牛奶 200克、糖 5克、无铝泡打粉 3克、花生油 10克、温水 20克、酵母粉 5克

烹饪步骤：

1.酵母粉用20克温水搅匀，激活酵母，水温不宜过高，摸上去不烫手为宜。

2.荞麦粉过筛，因为我买的是现磨粗制的荞麦粉，工艺简单，会有一些较大的颗粒夹杂在里面，要筛去。

3.加入300克面粉，加白糖，酵母水，这几克的糖不会甜，只是为了帮助发酵，加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多

4.揉成光滑均匀的面团，这一步要用掌根揉到位，揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑

5.盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来的两倍大，打开可见均匀的蜂窝状组织

6.排气，重新揉成光滑的面团，如果之前的面团揉的好，全程是不会粘手的，如果粘就沾少许的干面粉

7.准备一个小刷子，一小份油

8.分成同样大小的小剂子，搓圆，压扁

9.用擀面杖擀扁，其余的面团盖上一块干净的布，防止表面干掉

10.表面刷一层油

11.对折，用牙签扎出小洞，不要扎透

12.放入蒸锅，二次醒发20分钟左右，天气冷可把水烧温热，关火，盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵

13.开火，水开后蒸8分钟即可，蒸好以后不要急于打开锅盖，先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开

烹饪小贴士：

大家可以自己买荞麦米磨粉，在挑选荞麦米的时候，应该注意以下几点：大小均匀：挑选荞麦的时候最好选择颗粒均匀的，这样的荞麦在煮食的过程中受热均匀，会在同一时间内煮熟，利于我们的食用。同时，颗粒均匀的荞麦属于天然生长的荞麦，没有受到任何外界因素的影响，其口感是非常好的。质地饱满：颗粒饱满的荞麦营养自然是非常充足的，而且质地饱满的荞麦吃起来很有嚼头，口感好。挑选的时候应选出几颗来用手捏捏，坚实、圆润者为佳。有光泽：荞麦是有一定光泽的，而且光泽好的荞麦在收割和保存的过程中保护得比较好，营养和口感也是一流的。

大家吃过荞麦吗？

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